Буженина - традиционное праздничное блюдо русской кухни, представляющее собой запеченный в специях кусок свинины. Для приготовления буженины нужно запекать свиной отруб в духовом шкафу в течение нескольких часов, предварительно замариновав и замотав в фольгу. Мясо, запеченное таким образом, получается очень сочным и ароматным, а употреблять его можно как горячим, так и в качестве холодной закуски.
